Кондитер – это повар, который создаёт и оформляет кондитерские изделия и десерты.
В зависимости от квалификационного разряда данный специалист выполняет следующие работы:
- Приготовление кондитерских изделий в соответствии с утверждённым ассортиментом, рецептом и нормами выпечки;
- Приготовление кремов, сиропов, окрашивание крема специальными красителями в соответствии с нормами и правилами;
- Изготовление полуфабрикатов для определённых видов выпечки;
- Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе. Подбор крема по цветам;
- Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.
